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ISO22000食品安全管理体系中的原材料及终产品的描述
企业在引入ISO22000食品安全管理体系时，非常核心的一部分是食品安全计划，食品安全计划中，我们在欧危害分析之前，首先必须对所有相关的原料，辅料，食品包材，终产品等进行描述，那么我们在对他们进行描述有什么原则呢？下面从标准的角度，简单介绍下：
一、原料、辅料和与产品接触的材料描述作用、内容及详略程度的确定原则，描述的内容应该以下几个方面：
1. 化学、生物和物理特性；
2. 配制辅料的组成，包括添加剂和加工助剂；
3. 产地；
4. 生产方法
5. 包装和交付方式
6. 贮存条件和保质期
7. 使用或生产前的预处理
8. 接收准则或规范。
在进行上述描述时，应识别与其有关的法规要求。
二、终产品的描述作用、内容及详略程度的确定原则，描述的内容应包括以下几个方面：
1. 产品名称或类似标识；
2. 成分；
3.与食品安全有关的化学、生物和物理特性；
4. 预期的保质期和贮存条件
5. 包装；
6. 与食品安全有关的标识，和（或）处理、制备及使用的说明书；
7. 分销方式。
三、预期用途描述作用、内容及详略程度的确定原则
1. 考虑终产品的预期用途和合理的预期处理，以及非预期但可能发生的错误处置和误用，并应将其在文件中描述；
2. 应识别每种产品的使用群体及消费群体；并应考虑对特定食品安全危害的易感消费群体。
以上内容总结起来，看似简单，其实对于食品企业来说，要把这个工作做好，是一件非常花费时间和经历的事情，特别原料种类比较多的产品。
而且对于几十种甚至上百种的原辅料描述和分析，并且及时更新，是一件非常难的事情，现实有些大企业在这方面做的就比较好，值得学习。
